Добавете една или две чаши боб или бобови култури към ежедневната си диета и ще се възползвате от повече фибри и минерали, според проучване, представено на Конференцията и изложението за храни и хранене на Академията по хранене и диететика 2024 в Минеаполис, Минесота, във вторник.
„Това изследване подкрепя нарастващия брой доказателства, че консумацията на боб и бобови растения може да има многобройни ползи за хранителните вещества и общественото здраве“, казва Тим Макгрейви, главен изпълнителен директор на USA Pulses, в изявление.
Използвайки данни от Националното изследване на здравето и храненето от 2001 г. до 2018 г., учените моделират диети с и без добавяне на една или две чаши варива.
Те установиха, че възрастните, които ядат повече боб, леща и нахут, е по-вероятно да отговарят на препоръчителните насоки за хранителни вещества, които обикновено липсват в типичните диети в САЩ и Европа.
Тези хранителни вещества включват диетични фибри, калий, магнезий, желязо, фолат и холин.
„Това изследване ясно показва, че консумацията на варива е добра, но консумацията на повече е по-добра“, казва в изявление авторът на изследването Яни Папаниколау от Nutritional Strategies Inc.
„Бобовите растения са отлични източници на фибри, фолат и калий и отлични източници на растителни протеини, които също така осигуряват желязо и цинк като другите протеинови храни.“
Хранителните фибри са важни за здравето на червата, за да подпомогнат преминаването на разградената храна през червата, както и за подхранване на полезните чревни бактерии и насърчаване на усвояването на хранителните вещества.
Калият е основен минерал, който помага за свиването на мускулите и спомага за регулирането на баланса на течностите и минералите в клетките на организма. Магнезият е основен минерал, участващ в стотици химични реакции в организма, който спомага за поддържането на сърдечната и мозъчната функция и контролира нивата на кръвната захар.
Желязото е от основно значение за здравето на кръвта, тъй като е ключов компонент на хемоглобина, който пренася кислорода от белите дробове до тъканите на тялото чрез кръвния поток.
Фолатът, или витамин В9, е важен за кръвта и за здравословния растеж и е от решаващо значение по време на бременността, за да поддържа здравословния растеж на бебето.
Холинът е хранителна съставка, понякога считана за почетен член на семейството на витамините от група В, която е важна за функцията на черния дроб, здравословното развитие на мозъка, нервната система и метаболизма.
Учените измерват цялостното качество на храненето на участниците в проучването, като използват индекса за здравословно хранене на Министерството на земеделието на САЩ за 2015 г. (HEI-2015).
Те установиха, че тези, които са консумирали една допълнителна порция боб, са получили 15% по-висока оценка по индекса HEI-2015, което показва по-добро качество на храненето, а две порции боб са свързани с 19% по-висока оценка в сравнение с типичната американска диета.
Същите учени преди това са установили, че консумацията на боб и бобови растения е свързана с намалени рискове от сърдечни заболявания, инсулт, диабет и рак – съответно с 24%, 20%, 23% и 6%.
Изследването е финансирано от Cannedbeans.org от името на Bush’s Best и Коалицията за развитие на бобовите култури.
Източник: fakti.bg
