Кои зеленчуци са по-полезни сготвени, отколкото сурови

Кои зеленчуци са по-полезни сготвени, отколкото сурови

Знаете ли какво е общото между червеното цвекло, тиквата, сладките картофи, зелето? Според сайта draxe.com от тези зеленчуци можем да извлечем повече ползи за здравето си, ако са сготвени.

Вижте за кои други 8 зеленчука, учените смята, че е по-добре да хапваме термично обработени.

Домати – Въпреки че те са смятани за плодове, в кулинарията се ползват, като зеленчук. Сготвените домати имат по-високи нива на ликопен. Той е антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечни заболявания и рак. Топлината разрушава клетъчните стени в доматите, което прави ликопена по-достъпен. Но от друга страна, термичната обработка на доматите намалява съдържанието на витамин С с до 33% според изследване.

Моркови – Когато готвим моркови, тяхното съдържание на бета-каротин, което в тялото се превръща във витамин А, се повишава. Този витамин е от решаващо значение за зрението, имунната функция, красотата и здравето на кожата. Сготвените моркови имат и по-голяма антиоксидантна сила.

Спанак – Суровият спанак е чудесен за смутита, салати и е богат на хранителни вещества. Според изследвания, сготвения спанак, дори приготвен на пара, има повишена бионаличността на витамини Е, А, цинк, магнезий и витамин Е, наред с други хранителни вещества.

Гъби – Готвенето на гъбите повишава тяхното съдържание на калий, ниацин и цинк и антиоксиданти. Топлината помага за разграждането на клетъчните стени, освобождавайки тези полезни съединения, смятат учени, цитирани от az-jenata.bg. Антиоксидантът ерготионеин е този, който е по-бионаличен, когато гъбите са сготвени. Също така се смята, че когато гъбите са термично обработени се елиминират токсини като агаритин, който потенциален причиняващ рак агент, открит в някои видове гъби.

Тиквички – Подобно на много други зеленчуци, които са по-хранителни сготвени, отколкото сурови, готвенето на тиквички осигурява повече каротеноидни антиоксиданти, които помагат за защита срещу увреждане на клетките. Също така са и по-лесни за храносмилане.

Карфиол – Сготвянето на вкусния карфиол увеличава наличието на индол и сулфорафан – съединения с потенциални противоракови свойства. Готвенето на пара е най-добрият метод за запазване на хранителните вещества в карфиола, сред които и витамин С.

Чушки – Повечето методи за приготвяне на зеленчуците им помагат да повишат нивата на витамин С и да подобрят бионаличността на каротеноиди, които са мощни антиоксиданти, предпазващи клетките от увреждане. Бета-каротин, бета-криптоксантин, капсантин и лутеин са някои от каротеноидите в чушките, които се подобряват чрез нагряване.

Броколи – Според проучвания, сготвените броколи ни осигуряват повече от съединението индол, за което се смята, че има свойствата за борба с рака. Също така е доказано е, че приготвянето на броколи на пара запазва съдържанието на ензима мирозиназа. Освен това запазва съдържанието на витамин С по-добре от други методи за готвене на зеленчуците.

Източник: fakti.bg





2 билки срещу газове и подуване на корема

2 билки срещу газове и подуване на корема
Карминативните билки са тези, чието действие спомага премахването на натрупаните в ...

Полезни съвети при борбата срещу излишните килограми

Полезни съвети при борбата срещу излишните килограми
Ако смятате, че се нуждаете от отслабване и сте готови да ...

Проф. Кантарджиев предупреди: Вече се намираме в епидемична обстановка заради коклюша

Проф. Кантарджиев предупреди: Вече се намираме в епидемична обстановка заради коклюша
Вече сме в епидемична обстановка заради коклюша. Това каза за предаването ...

Здравето на сърцето започва от стомаха

Здравето на сърцето започва от стомаха
За всички ни е известно, че храната, която приемаме, е ключов ...

Изследователи проследиха как стресът влияе върху болните от рак

Изследователи проследиха как стресът влияе върху болните от рак
Стресът в нашия живот е неизбежен. Твърде високите му нива обаче ...

Три храни, които е по-добре да се консумират сурови

Три храни, които е по-добре да се консумират сурови
През последните години популярността на суровите храни нарасна. Това не означава, ...

Закуските, които пречистват тялото от лошия холестерол

Закуските, които пречистват тялото от лошия холестерол
Някои хора спират да ядат определени храни, за да намалят нивата ...

Дори и минималната употребата на марихуана е свързана с риск от инфаркт и инсулт

Дори и минималната употребата на марихуана е свързана с риск от инфаркт и инсулт
Употребата на марихуана само веднъж месечно е свързана с по-висок риск ...

Какво се случва с тялото, ако ядем овесени ядки всеки ден?

Какво се случва с тялото, ако ядем овесени ядки всеки ден?
Овесената каша може да направи чудеса за тялото ви, да ви ...

7 вредни комбинации от храни

7 вредни комбинации от храни
Много обичайни храни могат да повлияят негативно на вашето здраве, ако ...