Кои зеленчуци са по-полезни сготвени, отколкото сурови

Знаете ли какво е общото между червеното цвекло, тиквата, сладките картофи, зелето? Според сайта draxe.com от тези зеленчуци можем да извлечем повече ползи за здравето си, ако са сготвени.

Вижте за кои други 8 зеленчука, учените смята, че е по-добре да хапваме термично обработени.

Домати – Въпреки че те са смятани за плодове, в кулинарията се ползват, като зеленчук. Сготвените домати имат по-високи нива на ликопен. Той е антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечни заболявания и рак. Топлината разрушава клетъчните стени в доматите, което прави ликопена по-достъпен. Но от друга страна, термичната обработка на доматите намалява съдържанието на витамин С с до 33% според изследване.

Моркови – Когато готвим моркови, тяхното съдържание на бета-каротин, което в тялото се превръща във витамин А, се повишава. Този витамин е от решаващо значение за зрението, имунната функция, красотата и здравето на кожата. Сготвените моркови имат и по-голяма антиоксидантна сила.

Спанак – Суровият спанак е чудесен за смутита, салати и е богат на хранителни вещества. Според изследвания, сготвения спанак, дори приготвен на пара, има повишена бионаличността на витамини Е, А, цинк, магнезий и витамин Е, наред с други хранителни вещества.

Гъби – Готвенето на гъбите повишава тяхното съдържание на калий, ниацин и цинк и антиоксиданти. Топлината помага за разграждането на клетъчните стени, освобождавайки тези полезни съединения, смятат учени, цитирани от az-jenata.bg. Антиоксидантът ерготионеин е този, който е по-бионаличен, когато гъбите са сготвени. Също така се смята, че когато гъбите са термично обработени се елиминират токсини като агаритин, който потенциален причиняващ рак агент, открит в някои видове гъби.

Тиквички – Подобно на много други зеленчуци, които са по-хранителни сготвени, отколкото сурови, готвенето на тиквички осигурява повече каротеноидни антиоксиданти, които помагат за защита срещу увреждане на клетките. Също така са и по-лесни за храносмилане.

Карфиол – Сготвянето на вкусния карфиол увеличава наличието на индол и сулфорафан – съединения с потенциални противоракови свойства. Готвенето на пара е най-добрият метод за запазване на хранителните вещества в карфиола, сред които и витамин С.

Чушки – Повечето методи за приготвяне на зеленчуците им помагат да повишат нивата на витамин С и да подобрят бионаличността на каротеноиди, които са мощни антиоксиданти, предпазващи клетките от увреждане. Бета-каротин, бета-криптоксантин, капсантин и лутеин са някои от каротеноидите в чушките, които се подобряват чрез нагряване.

Броколи – Според проучвания, сготвените броколи ни осигуряват повече от съединението индол, за което се смята, че има свойствата за борба с рака. Също така е доказано е, че приготвянето на броколи на пара запазва съдържанието на ензима мирозиназа. Освен това запазва съдържанието на витамин С по-добре от други методи за готвене на зеленчуците.

Източник: fakti.bg





15 септември: Световен ден за борба с лимфома

15 септември: Световен ден за борба с лимфома
Лимфомът е онкологично заболяване на лимфните тъкани, характеризиращо се с увеличение ...

Само трима нови с коронавирус, без починали в събота

Само трима нови с коронавирус, без починали в събота
Новите потвърдени случаи на коронавирус у нас за последното денонощие са ...

Пропускането на закуската е вредно за здравето

Пропускането на закуската е вредно за здравето
Пропускането на закуската е вредно за здравето, предупреди ендокриноложката и диетоложка ...

Аркади Шарков: тук нямаме лекарствата, които българите купуват от Гърция

Аркади Шарков: тук нямаме лекарствата, които българите купуват от Гърция
"Количества инсулини действително има, казусът е по-скоро логистичен, отколкото някой злонамерено ...

Д-р Владимир Пожарашки: С идването на студа есенните депресии се засилват

Д-р Владимир Пожарашки: С идването на студа есенните депресии се засилват
Есенната депресия започва да се проявява все по-осезаемо с настъпването на ...

Лекар: Хората, които закусват в този час, живеят по-дълго

Лекар: Хората, които закусват в този час, живеят по-дълго
Закуската е първото и най-важно хранене за деня. Въпреки че напоследък ...

Комарите са опасни от кърлежите

Комарите са опасни от кърлежите
Комарите могат да бъдат по-опасни от кърлежите. Това коментира в предаването ...

6 здравословни заместители на вредни храни за добро здраве на червата

6 здравословни заместители на вредни храни за добро здраве на червата
Чревната микрофлора, състояща се от много микроорганизми - включително бактерии, вируси ...

Заразеното с морбили дете е било ваксинирано

Заразеното с морбили дете е било ваксинирано
Това е един от редките случаи, в които ваксинирано дете се ...

Mиризмата на тялото разкрива неподозирани здравословни проблеми

Mиризмата на тялото разкрива неподозирани здравословни проблеми
Китайските лечители стигат до тайната какво всъщност причинява необичайни миризми на ...